ENCEPAGEMENT
Chardonnay 
Pinot 
Meunier 
Petit Meslier
NOTRE HISTOIRE
Notre tradition de vignerons remonte à 1703, où nos ancêtres travaillaient la vigne dans le village voisin de Chamery. Il existe un document qui suggère une ascendance bien plus ancienne, une « mesure de vigne » datée de 1533, élaborée par Pierre Maillart, arpenteur juré à Chamery, pour le compte de l’abbaye de Saint Nicaise.
Aujourd’hui, la 9ème génération est aux commandes avec Nicolas, qui après ses études d’ingénieur et d’œnologue, est revenu en 2003. Il perpétue ainsi presque 300 ans d’histoire et préserve la philosophie de la maison : exprimer dans les vins le potentiel des terroirs de Champagne.
Depuis 2009, nous nous engageons un peu plus pour le respect de l’environnement en construisant 600 m² de panneaux photovoltaiques, qui représentent une production équivalente à 100% de notre consommation. Notre bilan carbone en est fortement diminué.
NOTRE VIGNOBLE
Le vignoble est basé uniquement sur la Montagne de Reims (Ecueil, Bouzy, Villers-allerand) sur des premiers et grands crus. Implantés depuis de longues années dans le vignoble, nos ancêtres ont su conserver et sélectionner les meilleurs terroirs.
De plus, les vignes sont assez âgées, implantées majoritairement en mi coteau, l’idéal pour produire des grands vins. Fidèle à la typicité de la région, le vignoble comporte une forte proportion de Pinot Noir (65%) complété par le Chardonnay, le Meunier et le Petit Meslier.
COMPOSITION
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Pinot Noir en majorité, de Chardonnay et Meunier, mariage de nos 3 villages (Villers Allerand, Bouzy et Ecueil).
Village : Villers Allerand 1er cru, Ecueil 1er cru, Bouzy grand cru
Cépage : 54 % pinot noir, 26 % chardonnay, 20 % Meunier
Sol : divers avec des argilo calcaires en majorité et une proportion faible de sables calcaires
Ages des vignes : plus de 30 ans
Labour des sols. Approche globale de la vigne en tenant compte de son environnement. Respect des rythmes de la plante. Vinification: fermentation lente en futs et en cuves avec un long élevage sur lies.
DEGUSTATION
La robe est d’un or soutenu, marquant sa dominance Pinot Noir, avec des bulles fines à la remontée lente. Le cordon formé est persistant, caractère typique dû au long vieillissement en çave. Le nez est très expressif avec ses notes de fruits mûrs (pomme, poire…), des notes grillées (amandes, pain grillé…) et quelques notes fleuries. En bouche, l’attaque est vineuse et ample, signe de la noble origine de cette Cuvée. Le dosage léger révèle la profondeur de ce Champagne et ses qualités intrinsèques : frais et onctueux, soutenu par une grande longueur. Disponible en bouteilles , demies bouteilles et magnums.
COMPOSITION
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Pinot Noir en majorité, de Chardonnay et Meunier, mariage de nos 3 villages (Villers Allerand, Bouzy et Ecueil).
Village : Villers Allerand 1er cru, Ecueil 1er cru, Bouzy grand cru
Cépage : 54 % pinot noir, 26 % chardonnay, 20 % Meunier
Sol : divers avec des argilo calcaires en majorité et une proportion faible de sables calcaires
Ages des vignes : plus de 30 ans
Labour des sols. Approche globale de la vigne en tenant compte de son environnement. Respect des rythmes de la plante. Vinification: fermentation lente en futs et en cuves avec un long élevage sur lies.
DEGUSTATION
La robe est d’un or soutenu, marquant sa dominance Pinot Noir, avec des bulles fines à la remontée lente. Le cordon formé est persistant, caractère typique dû au long vieillissement en çave. Le nez est très expressif avec ses notes de fruits mûrs (pomme, poire…), des notes grillées (amandes, pain grillé…) et quelques notes fleuries. En bouche, l’attaque est vineuse et ample, signe de la noble origine de cette Cuvée. Le dosage léger révèle la profondeur de ce Champagne et ses qualités intrinsèques : frais et onctueux, soutenu par une grande longueur. Disponible en bouteilles , demies bouteilles et magnums.
Chardonnay planté sur Ecueil Premier cru.
COMPOSITION
Sélection massale : Vieille vigne plantée en 1963. Exposition sud en mi coteau
Elevage 18 mois en fut, sur lies100% chardonnay
DEGUSTATION
Nez sur le fruit avec une très belle densité en bouche.
Chardonnay planté sur Ecueil Premier cru.
COMPOSITION
Sélection massale : Vieille vigne plantée en 1963. Exposition sud en mi coteau
Elevage 18 mois en fut, sur lies100% chardonnay
DEGUSTATION
Nez sur le fruit avec une très belle densité en bouche.
